?En qu¨¦ se diferencian el champagne, el cava y el vino espumoso?
A pesar del tener el mismo proceso de elaboraci¨®n ?as distinciones son notables donde destacan el clima, el suelo o el precio de una botella.
Los vinos espumosos, entre ellos el cava o el champ¨¢n, se convertir¨¢n en los grandes protagonistas de la noche de Fin de A?o, donde familiares y amigos alzar¨¢n las copas para brindar y dar la bienvenida al 2023. Sin embargo, existen varias diferencias entre estas bebidas fermentadas, como el aroma y sabor, entre las m¨¢s destacadas, aunque tienen el mismo proceso de elaboraci¨®n.
En realidad, se tratan de vinos blancos que contienen un gas carb¨®nico, es decir que han superado un segundo proceso de fermentaci¨®n, pero la localizaci¨®n o el lugar en el que se producen propicia que haya una serie de divergencias. Por ejemplo, el champ¨¢n es una bebida exclusiva de la regi¨®n francesa de Champagne, por lo que se caracteriza por su denominaci¨®n de origen.
Adem¨¢s, esta variedad del vino espumoso precisa tres tipos de uvas que son propias de esta zona, entre ellas dos de uva tinta (Pinot Noir y Pinot Meunier) y una de uva blanca (Chardonnay). Una elaboraci¨®n muy tard¨ªa que requiere un envejecimiento de m¨¢s de un a?o debido a la incorporaci¨®n en la segunda fermentaci¨®n de un toque final de az¨²car y levadura, que facilita la creaci¨®n del gas carb¨®nico.
En cambio, la denominaci¨®n del cava es espa?ola a ra¨ªz de sus primeras elaboraciones all¨¢ por el 1986 en Catalu?a, aunque no solo procede de esta regi¨®n debido a la creaci¨®n de la Regi¨®n del Cava, en el cual est¨¢n concentrados m¨¢s de 150 municipios repartidos por las comunidades aut¨®nomas de Arag¨®n, Extremadura, La Rioja o Valencia. Adem¨¢s, este vino espumoso precisa para su elaboraci¨®n uvas tintas como la Parellada y blancas como el Xarel.lo y Macabeo, propias de la regi¨®n del Pened¨¦s.
Un sabor y un aroma totalmente diferente
El entorno y la influencia climatol¨®gica determina otra de las grandes distinciones entre el cava y el champ¨¢n, ya que el vino espumoso de origen catal¨¢n se elabora en la zona del Mediterr¨¢neo, donde las temperaturas favorecen el proceso de maduraci¨®n de esta bebida fermentada, lo que propicia que este vino espumoso sea m¨¢s afrutado que su competidor. Por el contrario, el fr¨ªo y las constantes precipitaciones en la regi¨®n francesa de Champagne hacen que este exclusivo producto sea m¨¢s ¨¢cido.
El precio es otra de las grandes diferencias, ya que siempre ha rondado el famoso t¨®pico que el cava es el champ¨¢n de los pobres. No obstante, esta realidad es verdadera debido a que la producci¨®n de esta bebida espa?ola es notablemente mayor gracias el entorno que ostenta y el menor tiempo de elaboraci¨®n que precisa a diferencia de su hom¨®logo.
