El restaurante italiano con estrella Michelin del disc¨ªpulo de Berasategui en el que puedes comer por menos de 150 euros
Orobianco, el mejor restaurante italiano de Espa?a, se encuentra en Alicante y cuenta con una estrella Michelin tras reabrir en 2023.
Seg¨²n la ¨²ltima lista del jurado ¡®50 Top Italy¡¯, donde se reconocen a los mejores restaurantes de comida italiana fuera del pa¨ªs transalpino, sorprende que para encontrar el primer establecimiento hostelero en Espa?a haya que bajar hasta el puesto 29. En ese lugar se encuentra Orobianco, la meca de la cocina italiana en Espa?a.
El restaurante, ubicado en la localidad alicantina de Calpe, est¨¢ regentado por el cocinero Paolo Casagrande. El chef, que pas¨® por alguna de las manos m¨¢s reconocidas del sector en su pa¨ªs, estuvo tambi¨¦n aprendiendo con Mart¨ªn Berasategui en Barcelona y, de hecho, regenta el Lasarte de Barcelona.
Orobianco abri¨® en 2015 y tras solo tres a?os en marcha consigui¨® su primera estrella Michelin. Sin embargo, tuvo que cerrar en 2022 para hacer una reforma, lo que inevitablemente conlleva la p¨¦rdida del reconocimiento de la prestigiosa gu¨ªa gastron¨®mica. Aun as¨ª, gracias a su buena comida y a la experiencia que ofrece, tard¨® poco en volver a lucir la estrella a la entrada del restaurante.
El establecimiento, con unas espectaculares vistas al mar y al pe?¨®n de Ifach que no hacen sino incrementar la calidad de la visita, pone a disposici¨®n de su p¨²blico dos men¨²s degustaci¨®n distintos. El primero, m¨¢s corto, cuesta 140 euros m¨¢s un maridaje opcional de 65 euros; mientras que el segundo asciende hasta los 170 euros m¨¢s el servicio de vinos de 87 euros.
El men¨² corto consiste en una amuse-bouche de entrante con unos callos vegetales, umami de tomate y coliflor. El primer plato de pasta son unos fusillone de pomelo rosado, vieira ahumada y caviar. Le siguen un risotto de crust¨¢ceos, gamba roja, bitter y lim¨®n fermentado y un mero con col adiculada, buey de mar y su jugo. Los postres se llaman ¡®Gin Tonic¡¯ y chocolate vegano con avellana, whisky y sorbete de cacao.
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