El Pabell¨®n de Florida Park, exquisitos sabores tradicionales con aires renovados y sensacionales platos de cuchara en el coraz¨®n de El Retiro
Bajo la direcci¨®n del reconocido chef Iv¨¢n Cerde?o y con el talentoso Alberto Pad¨ªn al frente de los fogones, en su carta nos aguardan seductoras recetas castizas con acertados gui?os contempor¨¢neos
Situado en pleno coraz¨®n del madrile?o parque de El Retiro, en El Pabell¨®n de Florida Park, nos espera un acogedor espacio que rinde homenaje a los mejores productos de temporada. Una apetecible propuesta gastron¨®mica, que ha incorporada sabrosos platos de cuchara que cambian cada d¨ªa de la semana de lunes a jueves, durante los meses de invierno, para que podamos combatir las bajas temperaturas con irresistibles guisos que entontan el cuerpo y alegran el alma. Magn¨ªficos guisos tradicionales, a los que les han aportado su sello personal y que podremos saborear en este acogedor espacio que nos adentra en un entorno id¨ªlico en pleno coraz¨®n de Madrid.
Detr¨¢s de la propuesta gastron¨®mica de El Pabell¨®n de Florida Park se encuentra Iv¨¢n Cerde?o, el reconocido chef con estrella Michelin, que se ha encargado de dise?ar una carta donde confluyen equilibradamente tradici¨®n y vanguardia. Sabores de siempre revisados y con divertidos toques modernos que, el encantador chef Alberto Pad¨ªn, se encarga de ejecutar con maestr¨ªa para que cada velada se convierta siempre en un recuerdo inolvidable.
En nuestra visita a El Pabell¨®n comenzamos compartiendo una llamativa tabla de quesos artesanales que sirven acompa?ados con algunos frutos rojos que aportan color a la presentaci¨®n y un agradable punto fresco y dulce en boca que resulta perfecto a modo de entrante. Seguimos con unas espectaculares croquetas de jam¨®n y de choco. Ambas crujientes por fuera, cremosas por dentro y con una temperatura perfecta, que hicieron que nos costara decidir cu¨¢l de ellas fue nuestra preferida.
Los aguacates asados, con jugo de ma¨ªz y queso feta que probamos a continuaci¨®n, son una verdadera sorpresa para el paladar. Una receta ligera, saludable y original, que resulta ideal para compartir y que nos condujo a unos sensacionales raviolis de pato con crema de trufa negra y parmesano. Una delicia en toda regla, que nos fue conquistando con cada bocado antes de pasar a probar el plato de cuchara del d¨ªa, que en este caso tom¨® forma en unas tiern¨ªsimas carrilleras al vino tinto que se deshacen en la boca y que nos har¨¢n volver muy pronto para saborearlas de nuevo.
De los platos principales, probamos el lomo de vaca que va acompa?ado de unos espectaculares pimientos del piquillo ali?ados. Un rotundo acierto, que disfrutamos de principio a fin, antes de aterrizar en el dulce momento final. De postre y despu¨¦s de este inolvidable festival gastron¨®mico, nos decantamos por algo ligero y fresco. Pedimos la violeta con moras, yogur y coco, que se convirti¨® en el broche final perfecto para una velada m¨¢gica en un agradable entorno que se convierte en un maravilloso oasis en pleno caos urbanita.
El Pabell¨®n de Florida Park nos adentra en un ambiente ¨²nico donde disfrutar de espectaculares vistas al Retiro mientras saboreamos un excepcional recetario protagonizado siempre por la calidad y el saber hacer... ?Y durante los meses de invierno, no os perd¨¢is sus riqu¨ªsimos platos de cuchara de lunes a jueves!
El Pabell¨®n de Florida Park
Direcci¨®n: Paseo de Panam¨¢, 1,
28009 Madrid
Tel¨¦fono: 918 27 52 75 Web: floridapark.es/el-pabellon
Precio medio: 55 €
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