C¨®mo congelar y descongelar pescado en ¨¦poca de coronavirus

• L¨¢vate muy bien las manos antes de manipular el pescado.
• Congela el pescado cuanto m¨¢s r¨¢pido mejor. Si es crudo, cong¨¦lalo directamente; si es un guiso, espera a que el guiso est¨¦ a temperatura ambiente, gu¨¢rdalo en un recipiente herm¨¦tico y m¨¦telo al congelador. No olvides poner la fecha de congelaci¨®n.
• Para la descongelaci¨®n el proceso es el contrario, cuanto m¨¢s lentamente se haga, mejor. Saca el pescado o el guiso del congelador y mantenlo en la nevera hasta que se haya descongelado.?
• Despu¨¦s, puedes cocinarlo a la plancha o al horno, o, si es un guiso descongelado, calentarlo en una olla o, si lo prefieres, en el microondas.
• Algunas preparaciones adecuadas para congelar son los guisos
• Evita congelar los guisos con patata, ya que acelera el proceso de fermentaci¨®n y descongela peor.
• Otra manera de regenerar un guiso es hacerlo al vapor. Coloca un vaso en el fondo de una olla y coloca el recipiente con el guiso encima del vaso, despu¨¦s llena la olla de agua hasta que cubra la mitad del vaso, tapa la olla y col¨®cala a fuego medio. Con el vapor del agua regeneras el guiso sin que se pase o se cocine m¨¢s.
• En el caso de preparaciones en crudo, por ejemplo, para hacer tartar, es preferible congelar los dados de salm¨®n y ali?arlos cuando los descongeles para utilizarlo.