?Se puede combinar un men¨² delicioso y saludable? Los nutricionistas aseguran que s¨ª, pero todo es m¨¢s seductor si quien lo prepara es un ganador de MasterChef Celebrity 2 como Sa¨²l Craviotto para conjuntar ambas pasiones y concienciar sobre la buena alimentaci¨®n. As¨ª que la preparaci¨®n de un men¨² por parte del medallista ol¨ªmpico en su colaboraci¨®n con 'Healthy Cities' y Sanitas es un referente a tener en cuenta.

En una sesi¨®n especial de cocina, el pirag¨¹ista cont¨® la colaboraci¨®n de nutricionistas pero demostr¨® que su familia puede estar feliz con el cocinero aficionado de 35 a?os que aspira a su quinta medalla ol¨ªmpica en Tokio 2020. Sirvi¨® su men¨² y un consejo de deportista: ?La alimentaci¨®n es el combustible que necesita el cuerpo para funcionar, as¨ª que hay que controlar lo que le damos?.

Desayuno: Parfait de frutos rojos

El polic¨ªa leridano prepar¨® un parfait de frutos rojos con queso fresco batido y nueces para comenzar. As¨ª conjunt¨® sabores contrastados y una gran fuente de energ¨ªa para ir a entrenar. Habitualmente, se bate la crema con el az¨²car glas hasta formar picos y se envuelve al queso batido con esta mezcla. Se agrega un pu?ado de frutos rojos y hay quien a?ade un poco de miel. La nuez de la India suele dar m¨¢s sabor pero se puede elegir otro tipo de este fruto secos. Craviotto, tres veces campe¨®n del mundo, recibi¨® el visto bueno de los nutricionistas de un plato que puede servir tanto como desayuno como postre.

Almuerzo: Mozzarella con tomate y pesto

Craviotto, quien est¨¢ asignado para cumplir su trabajo como polic¨ªa en Gij¨®n, sirvi¨® tambi¨¦n una segunda receta sencilla: una base de perlas de mozzarella con tomate y pesto. En este caso la fuerza del sabor de un plato tan colorido estuvo en el origen de los ingredientes, puesto que el deportista es partidario de la llamada ?alimentaci¨®n de km 0?. Es decir, se trata de que la distancia entre el punto de procedencia del producto y su lugar de consumo final sea la m¨ªnima posible. El doble campe¨®n ol¨ªmpico logr¨® una ensalada sabrosa y saludable con rapidez para presentar en la mesa.

Aperitivo: Rollito de carpaccio con r¨²cula

Con el tercer plato llega una peque?a complicaci¨®n, aunque nada complicado para el campe¨®n de 'MasterChef Celebrity 2'. Preparar un rollito de carpaccio con r¨²cula y ciruela tiene su mayor complicaci¨®n en la delicada separaci¨®n de las l¨¢minas de carpaccio sin que se rompan. Un palillo siempre ayuda a sostener la construcci¨®n de este plato. Se le pueden a?adir d¨¢tiles, otra aportaci¨®n energ¨¦tica clave para un deportista de ¨¦lite.

Bebida: Limonada casera o t¨¦ kombucha

La alternativa de Craviotto a la siempre recomendable jarra de agua fue una limonada casera. Eso s¨ª, controlando el az¨²car. Si lo que se quiere es evitar las bebidas alcoh¨®licas o carbonatadas los nutricionistas recomiendan el t¨¦ kombucha.

Postre: Chocolate con aguacate y d¨¢tiles

Para el postre, Craviotto presenta uno para chuparse los dedos. Si se ha comido el rollito de carpaccio con r¨²cula acompa?ado por d¨¢tiles es probable que no se quiera repetir con el producto de la palmera, pero hay a quien le puede gustar repetir. El chocolate debe ser preferiblemente con m¨¢s de un 90 % de cacao porque as¨ª se mantendr¨¢ un sabor que evite las tentaciones de la boller¨ªa industrial o los dulces navide?os llenos de az¨²cares y grasas.

La sesi¨®n de cocina de Sa¨²l Craviotto form¨® parte de la quinta edici¨®n de 'Healthy Cities' , un programa abierto a los empleados de m¨¢s de 40 empresas para promover h¨¢bitos de vida saludables y crear espacios urbanos sostenibles. La iniciativa, apadrinada por Craviotto y otros deportistas, propone el reto de andar 10.000 pasos diarios y, si se cumple, Sanitas invertir¨¢ en un proyecto de regeneraci¨®n urbana.