La comida m¨¢s t¨ªpica de cada comunidad aut¨®noma, seg¨²n el CIS
El bar¨®metro publica los platos que, para los encuestados, son los m¨¢s conocidos. La paella en Comunidad Valenciana, el que m¨¢s unanimidad genera.
El Centro de Investigaciones Sociol¨®gicas (CIS) de Tezanos siempre genera debate, especialmente en el momento de unas elecciones a la vista. Pero no siempre sus encuestas tocan temas pol¨ªticos. Hay otros que versan sobre temas m¨¢s amenos como la gastronom¨ªa. Y as¨ª, encontramos su encuesta titulada Turismo y Gastronom¨ªa, publicado cuando el valor dejaba las ciudades vac¨ªas y las playas a rebosar de gente.
Tras una serie de preguntas t¨ªpicas tales como el sexo o la edad, el CIS entra en harina con motivo de las vacaciones. Y es ah¨ª cuando llega la hora de la gastronom¨ªa, en un pa¨ªs en el que cada rinc¨®n aporta su plato estrella. Y as¨ª, sin medias tintas, viene la pregunta estrella. ?Cu¨¢l es el plato m¨¢s t¨ªpico de la gastronom¨ªa espa?ola? Sonido de cuchillos, las espadas en lo alto.
La tortilla de paella, un h¨¦roe nacional, o la paella, conocida tambi¨¦n entre los turistas de todo el mundo pero que se centra, especialmente, en la Comunidad Valenciana. Y el vencedor de este duelo es el plato estrella de la cocina valenciana, con un 48% de los votos, mientras que la tortilla queda en segunda posici¨®n con un 25,4%. ?Y cu¨¢l ha quedado en tercera posici¨®n? Otro cl¨¢sico como el jam¨®n ib¨¦rico, que se queda algo por detr¨¢s con un 17,8%.
?Y qu¨¦ hay de las comunidades?
Pero esta muestra se queda peque?a para lo grande y variada que es la gastronom¨ªa espa?ola. Por eso, en la encuesta encontramos la elecci¨®n de los platos estrella de cada comunidad aut¨®noma. En algunas, la elecci¨®n es f¨¢cil. En la que m¨¢s unanimidad hay es en la Comunidad Valenciana, con nada menos que el 92,8% de los ¡®electores¡¯. Cero dudas. Las ¨²nicas, si acaso, con otros tipos de arroz (ya sea a banda, brut, al horno o caldoso).
Tampoco tienen dudas en Andaluc¨ªa (gazpacho andaluz), Arag¨®n (ternasco), Asturias (fabada) o Canarias, con sus papas arrugadas acompa?adas del t¨ªpico mojo pic¨®n, con un 67,3% de los votos. En Castilla y Le¨®n destaca el lechazo asado (36,4%), en Cantabria el cocido monta?¨¦s (75,6%), en Castilla-La Mancha las migas manchegas (24,7%) y en Catalu?a el tradicional pa amb tomaca (pan con tomate) con un 29,7%.
La Comunidad de Madrid y La Rioja tampoco dudan, con su cocido madrile?o y sus patatas a la riojana, respectivamente. En ambos casos, se supera ampliamente el 65%. Otra cosa es en Galicia, donde es complicado elegir entre dos manjares como el pulpo a feira (36,2%) y el marisco (33,1%). Igualmente, hay indecisos en Baleares (entre la ensaimada y el frito mallorqu¨ªn), Extremadura (jam¨®n serrano o ib¨¦rico y migas extreme?as), la Regi¨®n de Murcia (caldero murciano y zarangollo), Navarra (menestra de verduras y otras opciones fuera de la muestra) y Pa¨ªs Vasco, aunque aqu¨ª han menos dudas: el bacalao al pil pil golea al marmitako (37,8% frente al 17,2%).
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