El due?o de una almazara revela el factor diferencial para saber si un aceite de oliva es bueno o malo
Seg¨²n explica en IDEAL, un aceite de calidad debe oler ¡°fruta o vegetales¡±. Entre los mejores se?ala al aceite de oliva virgen extra.
El precio del aceite de oliva ha estado en el ojo del hurac¨¢n durante los ¨²ltimos a?os. Despu¨¦s de llegar a alcanzar l¨ªmites insospechados no hace mucho tiempo, en este 2025 ha dado una tregua. El inicio del a?o lleg¨® con una ca¨ªda de los precios de un 50% respecto a la campa?a anterior, algo que sin duda ha aliviado a los bolsillos de los espa?oles.
Pero, m¨¢s all¨¢ de los precios, hay quien no sabe identificar si un aceite de oliva es bueno o malo. Y eso, trat¨¢ndose de un alimento clave en la extendida dieta mediterr¨¢nea, es fundamental. Un producto que consumimos, seguramente, varias veces por semana. Y, por ello, viene bien saber diferenciar entre uno bueno y uno malo.
Los mayores productores de aceite de oliva del mundo
Una duda que resuelve Antonio Velasco, socio fundador de Quaryat Dillar. En una entrevista con IDEAL apunta cu¨¢les son las mejores opciones: el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen. ¡°Son aceites elaborados en almazaras mediante procesos mec¨¢nicos que cuentan con atributos positivos en frutado, amargor y picor, estando bien equilibrados¡±.
C¨®mo diferenciar
Esa es la premisa fundamental, saber diferenciar los mejores aceites entre diferentes tipos. Pero, ?y a la hora de hacer lo propio con un mismo tipo de aceite? Algo que resulta m¨¢s complicado, adem¨¢s de subjetivo. Por tanto, el due?o de la almazara recomienda ¡°formarse un poquito para saber cu¨¢les son las cualidades de un buen aceite¡±.
En cualquier caso, destaca varios puntos a tener en cuenta. Un buen aceite, explica, debe tener aspectos positivos como frutado, picor y amargor. ¡°Debe oler a fruta o vegetales, y no presentar defectos como olor a rancio¡±. Finalmente, para evitar problemas a la hora de diferenciarlos, recomienda visitar una almazara para iniciarse en la cata de aceites.
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