Alerta sanitaria ¡°grave¡± de la UE por un pescado que iba al mercado espa?ol: tiene anisakis

El Sistema de Alerta R¨¢pida para Alimentos y Piensos de la Uni¨®n Europea (Rasff) ha emitido una alerta al detectar anisakis en huevas de merluza procedente de Marruecos. El producto contaminado, denominado ¡®Merluccius merlucciusson¡¯, se ha hallado en la frontera.

Pese a la r¨¢pida actuaci¨®n, se calific¨® dicha incidencia como ¡°grave¡±. Se desconoce tanto el paso fronterizo donde se ha hallado el lote contaminado, como el destino final que ten¨ªa. Como consecuencia de ello, se ha notificado esta alerta al resto de pa¨ªses de la Uni¨®n. Con esta actuaci¨®n, el Rasff evita que los productos contaminados lleguen a los establecimientos y, por consiguiente, su comercializaci¨®n.

Con el fin de evitarlo, la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (Aesan) mencion¨® diferentes v¨ªas para hacerlo. Comprar el pescado limpio y sin v¨ªsceras, y su modo de preparaci¨®n, ya sea mediante cocci¨®n, fritura, horneado o plancha, son preparaciones que destruyen el par¨¢sito. Para poder congelar el pescado en casa, el frigor¨ªfico debe alcanzar una temperatura de ¨C20 ¡ãC o inferior y mantener el producto congelado durante cinco d¨ªas.

Qu¨¦ es el anisakis y s¨ªntomas en caso de infecci¨®n

El Anisakis es un par¨¢sito que puede encontrarse en el conducto digestivo de los pescados y en los cefal¨®podos, por lo que, al consumir un pescado o cefal¨®podo parasitado, crudo, poco hecho o marinado, puede causar una reacci¨®n al¨¦rgica, que es la anisakiasis.

Sobre los s¨ªntomas m¨¢s frecuentes en caso de infecci¨®n, pueden ser digestivos o al¨¦rgicos, y suelen aparecer durante las primeras 12 horas despu¨¦s de ingerir el alimento. Suele manifestarse con un fuerte dolor en el abdomen. N¨¢useas, v¨®mitos y fiebre son los m¨¢s destacados. No son los ¨²nicos. Tambi¨¦n pueden manifestarse s¨ªntomas al¨¦rgicos, en forma de erupciones cut¨¢neas, dificultad respiratoria, leves urticarias o rinoconjutivitis, aunque son menos frecuentes que los anteriores.

Pescados con m¨¢s probabilidad de contaminaci¨®n por anisakis

Seg¨²n la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, la merluza es la especie con mayor presencia de anisakis. Hasta un 95% de estos pescados lo tienen en su interior. Le siguen otros como la caballa, con un 87%, luego el jurel con un 67% y la bacaladilla, con un 62%.

Por otra parte, la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU), explic¨® que no tienen anisakis los de agua dulce (truchas, percas, carpas¡­) y el riesgo es m¨ªnimo en ostras, almejas, berberechos, mejillones. Es decir, en el marisco en general, aunque se consuman crudos. Adem¨¢s, sostuvo el organismo en su web que el par¨¢sito suele concentrarse en la ventresca y en zona abdominal, mientras que escasea en la cola.

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